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如何挑选和保存咸鸭蛋

怎么挑选咸鸭蛋

   产品质量好的腌蛋的外壳干净,摇晃有稍微的颤感,剥掉鸭蛋壳后,咸味适度,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出来,鸭蛋黄分成一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而比较差的蛋的外壳暗淡,有白色或黑色斑点,易撞碎,保存期较短。剥掉后蛋清软烂、腐腻、咸味大。

怎么存储咸鸭蛋

    咸鸭蛋虽说不容易腐坏,但在储存时也要特别注意防止蛋内失水。咸鸭蛋要是失水,蛋清便会变黑,咸度增加。

对用不一样的腌制方式加工的咸鸭蛋,应采用不一样的方式储存:

1.用盐水腌制的咸蛋,不适合长时间浸泡,应取出来放到塑料袋内,置阴凉的地方。

2.包泥腌制的咸蛋,应始终保持泥皮湿润,并置于阴凉的地方。


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