松花蛋别名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰粉等原料腌渍后的蛋类食品类,因蛋白中经常出现松纤维状的结晶或花纹而出名。它是我国传统式的特色美食蛋制品,不但为国内广阔顾客所钟爱,在国外市场上也享有盛名。将生鸭蛋腌人石灰粉和谷壳中约50~100天,就变成了透明色的蓝绿色,看上去会老很多,因此英文名为“一千岁”。 松花蛋的质地牢靠,气味浓郁而略带腥味,是中国的美食,通常去壳切开后蒸煮,并晾凉供食。松花蛋的传统式制作方法,基本上都用到中药密陀僧,但松花蛋中的铅含量使人望而却步。现在人们己研发出了无铅皮蛋的