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  • 咸鸭蛋挑选技巧

    看鸭蛋的外表:品质好的鸭蛋壳漂亮,光滑圆润,不应有裂缝,蛋壳呈蓝色。品质差的鸭蛋壳是暗的,有白色或黑色的斑点。后者的鸭蛋容易碎,保质期也比较短。就是轻轻摇动鸭蛋。把咸鸭蛋拿到手上,轻轻摇动,质量的咸鸭蛋应该有轻微颤抖的感觉,如果感觉不对,有奇怪的噪音,说明鸭蛋坏了。也就是说,把咸蛋蛋煮熟后把蛋壳剥下来,品质优良的鸭蛋黄白明显,蛋白质白,咸味适中,油多味美;另一方面,品质差的腌菜蛋蛋白质腐烂、腐烂、咸味大。这样的鸡蛋还是不吃为好

  • 鸭蛋的营养价值?

    鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,而且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。

  • 咸蛋粥的做法步骤

    咸蛋粥的材料米饭半碗;咸蛋1只;芥菜头半个;枸杞适量咸蛋粥的做法步骤枸杞先用温水泡上备用;芥菜头切小丁,撒一点盐,略腌;咸蛋留整的蛋黄,将蛋白切小丁;砂锅里放入米饭,加水,用中火煮开;将切好的芥菜头和咸蛋白放进去;用小火煮20分钟;稍微放点鸡精调下味儿,撒几滴麻油;最后将咸蛋黄切碎放上,撒上泡好的枸杞即可。咸蛋粥的营养分析咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由

  • 咸鸭蛋有蛋清没蛋黄 都称尽量别吃

     买来的咸鸭蛋没有蛋?打开的生鸡蛋同样出现几乎没蛋黄的情况。近日,在山东省潍坊市,两位市民分别遇到了这样的稀奇事,两人称以前从没遇到过这种情况,不知这样的家禽蛋到底能不能食用。对此,都表示,家禽蛋出现这种情况的几率非常低,由于遗传、繁殖障碍、母禽发育不全等原因造成。如果不是人为原因,食用不会对人体造成危害,但市民尽量还是不要食用。 咸鸭蛋 割开里面全是白色  6月16日晚,山东省潍坊城区青年路与民生西街交叉口附近的一个宿舍小区的刘先生。刘先生表示自己喜欢吃咸鸭蛋,每隔几天都会买几个回家。16日上午,他在

  • 咸鸭蛋黄包粽子前怎么处理

    首先将咸鸭蛋中的蛋黄取出,想要用到咸蛋黄包粽子的话那么就需要将用到的蛋黄一个个取出来,这样才能将蛋黄的腥味去除。需要把咸鸭蛋一个个都清洗干净这样避免把咸鸭蛋上的脏东西掉入到蛋黄里,然后将咸鸭蛋打破,将其中的蛋白都倒出来,最后将干净的蛋黄取出来放好即可。所以咸鸭蛋黄价格也会随之上调。 然后在蛋黄表面上沾点白酒。把蛋黄拿出来一个个都摆好放在锡纸上,接着往上面撒一些白酒,这样能让蛋黄表面的腥味变少,在一定程度上能去除蛋黄上的一些腥味,也是非常有效果的。白酒可以用高度白酒,这样喷洒一些在蛋黄表面就可以了

  • 松花蛋的食用禁忌

    万物都有相生相克,今日小编为大家整理一下松花蛋的食用禁忌:1:松花蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质,但是皮蛋属于碱性食物,虽然黄鳝也很美味,但是和皮蛋放在一起吃,会导致腹泻,也会引起食物中毒。2:松花蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物,而红糖属于酸性的,皮蛋和红糖同食时,酸会融合碱性,导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病,和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖,冰糖一起食用。3:松花蛋不能和甲鱼一起吃。因为在食物的相生相克中,甲鱼和皮蛋是相克食物,同时会引起食物中毒

  • 松花蛋的生产检验标准

    1、自然放养鸭,精心挑选每一颗鸭蛋为原料,通过严格检验 2、历史传承,传统工艺 3、美味砂心,蛋清剔透,无铅工艺 4、营养丰富,美味可口,清凉、无涩味、无辣味、实为下酒,过粥的佳肴 5、滕州特色美食,产地直销 万盛德松花蛋,又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。皮蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是

  • 新国标对含铅皮蛋“说不”

    在我国有上千年历史的皮蛋,2015年12月起正式迎来新国标实施。新国标规定,皮蛋一律采用无铅工艺生产,并规定皮蛋含铅限量从3毫克/千克降低到0.5毫克/千克(因空气中也含有铅),与人们日常食用的鱼、肉、豆腐相同,这意味着含铅皮蛋工艺从此退出历史舞台。  据悉,皮蛋原来有旧国标是1988年制定的,当时的国标在皮蛋产品的含铅量、保质期、重金属检测等方面,均已明显落后。  禁止皮蛋含铅加工工艺。  据了解,皮蛋是人们日常食用的食品,然而其含铅量高问题阻碍了行业发展,也使日益追求健康饮食的消费者怀有顾忌。  据国家水禽

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