吃过咸鸭蛋的人都知道好的咸鸭蛋是会流油的，微山湖咸鸭蛋就是这种很好的咸鸭蛋，那大家知道为什么咸鸭蛋会出油吗？鲜蛋用盐腌制的过程中，盐分侵入蛋内，蛋白质发生“盐析”作用而缓 慢地变性凝固，将咸鸭蛋的油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起，咸鸭蛋蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，所以咸鸭蛋煮熟切开后能看到明显出油。而且一般咸鸭蛋的蛋黄是特别好的！鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋多，制成 咸鸭蛋后蛋黄脂肪含量可高达30%，蛋白软嫩，蛋黄油分四溢，松沙可口。当然，由于每种咸鸭蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的咸鸭蛋黄不会流油。只

松花蛋别名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰粉等原料腌渍后的蛋类食品类，因蛋白中经常出现松纤维状的结晶或花纹而出名。它是我国传统式的特色美食蛋制品，不但为国内广阔顾客所钟爱，在国外市场上也享有盛名。将生鸭蛋腌人石灰粉和谷壳中约50～100天，就变成了透明色的蓝绿色，看上去会老很多，因此英文名为“一千岁”。 松花蛋的质地牢靠，气味浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切开后蒸煮，并晾凉供食。松花蛋的传统式制作方法，基本上都用到中药密陀僧，但松花蛋中的铅含量使人望而却步。现在人们己研发出了无铅皮蛋的

微山湖咸鸭蛋是很好的下饭神器，它不仅味道好吃，香气浓郁，还具有很高的营养价值，所以很多人都喜欢吃。但在外面买的咸鸭蛋的时候，我们要怎么挑选呢？下面小编就为大家简单说一下。为何要选择微山湖咸鸭蛋？首先我们要看好产地，在水乡生产的鸭蛋，质量很好，制造出来的咸鸭蛋也好吃。因此挑选咸鸭蛋时，尽量选择水乡的，山东微山湖咸鸭蛋就非常有名。其次，我们要看外壳，品质好的蛋壳颜色上呈青色，外观圆润光滑，这样的咸蛋冒油几率很大，而且冒油的咸蛋会比其它的要沉一些。最后，把晃动一下咸鸭蛋，如果感觉鸭蛋里面有晃动，或者有

怎么挑选咸鸭蛋 产品质量好的腌蛋的外壳干净，摇晃有稍微的颤感，剥掉鸭蛋壳后，咸味适度，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出来，鸭蛋黄分成一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而比较差的蛋的外壳暗淡，有白色或黑色斑点，易撞碎，保存期较短。剥掉后蛋清软烂、腐腻、咸味大。怎么存储咸鸭蛋 咸鸭蛋虽说不容易腐坏，但在储存时也要特别注意防止蛋内失水。咸鸭蛋要是失水，蛋清便会变黑，咸度增加。对用不一样的腌制方式加工的咸鸭蛋，应采用不一样的方式储存：1.用盐水腌制的咸蛋，不适合长时间浸泡，应取出来放到塑料袋内，

微山湖咸鸭蛋作为生活中较为常见的食物，口味是非常独特的，那么我们在食用的过程中应该如何加热呢？下面小编来为大家做一下详细的讲解：微山湖咸鸭蛋如何加热微山湖咸鸭蛋蒸的话比较高温，可以更好得杀死细菌，煮还没有那么高温。蒸汽的温度大于开水的温度。而且，蒸咸鸭蛋口感更好，也不会因水煮，尤其是煮破皮后引起的营养和口感损失。将微山湖咸鸭蛋洗去外面包裹的泥。洗的时候，不要太用力，以免把鸭蛋洗破了。煮饭的时候将咸鸭蛋放入电饭锅里蒸，这样一举两得，省时间也省电。将蒸好的咸鸭蛋用凉水冲一下，便于等下切开，油油的蛋黄

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松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是益阳人民喜欢的美食之一。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋

荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成份主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成份。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。荷叶茶还能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。荷叶茶作为一种保健茶，虽然不象药物那样立竿见影，但无任何副作用，对“三高”即高血压、