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工业盐腌制咸鸭蛋怎么辨别?

工业盐中的超标杂质对人身体的危害极大,钙、镁、氯化钡等水溶性化合物含量过多,我们要学会如何辨别工业盐腌制的咸鸭蛋和正常腌制的咸鸭蛋。

1.不要选购蛋壳整体颜色太深的咸鸭蛋,因为颜色太深证明腌的时间比较长,不利于健康。

2.咸鸭蛋蛋黄的挑选很重要,在外观上观察,大多数咸鸭蛋的蛋黄都有点偏离中心,能观察到在蛋壳一边有一团圆圈颜色比较深,迎着阳光看更明显,这就是蛋黄,颜色比较深的蛋黄就可以证明是好的红心鸭蛋,反之就没有腌制好。

3.品质好的咸蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,质量较差的咸蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

4.煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸蛋蛋白洁白紧实,咸味适中,油多,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地沙;而质量差的咸蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。


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