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夏天出汗多 可适量吃点皮蛋咸蛋

按照传统养生的说法,夏天适合吃咸鸭蛋和松花蛋,但是也有人觉得,吃松花蛋并不健康。中国农业大学食品科学博士范志红表示,夏天出汗多,需要多补充一点钠、维生素B和蛋白质等,而皮蛋和咸鸭蛋正是这样的食品,可以适量食用,但最好不要每天都吃。

  范志红解释说:“夏天出汗多,钠、蛋白质和B族维生素都会从汗液里面跑掉,按传统养生的理念,夏天往往可以刻意地吃点富含钠和蛋白质的食物,咸鸭蛋和皮蛋都属于蛋白质丰富、钠又多的食物,B族维生素也比较多。”

  不过她强调,现代人体力活动减少,对钠的需求也相应减少,因此,一年四季都要避免咸鸭蛋或皮蛋食用过量,特别是高血压患者和其他医嘱需要控盐的人,绝对不要每天吃皮蛋,每次吃也不要超过一个。

  咸鸭蛋作为一种传统食品,咸香美味,很多人都喜欢用来佐餐,如何吃得健康呢?范志红建议:一是买咸味淡一点的咸鸭蛋,“鸭蛋腌制到蛋黄出油、蛋白到合适咸度后,及时煮制,然后杀菌包装。这样就能保留里面蛋黄出油,外面蛋白不太咸的效果,又能长期保存”;二是可以把咸味的蛋白部分切碎,做成炒菜配料;三是一次不要吃一整个咸鸭蛋,吃一小块配粥即可,再配上蔬菜就更健康了。


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