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咸蛋粥的做法步骤

咸蛋粥的材料

米饭半碗;咸蛋1只;芥菜头半个;枸杞适量


咸蛋粥的做法步骤


枸杞先用温水泡上备用;


芥菜头切小丁,撒一点盐,略腌;


咸蛋留整的蛋黄,将蛋白切小丁;


砂锅里放入米饭,加水,用中火煮开;


将切好的芥菜头和咸蛋白放进去;


用小火煮20分钟;


稍微放点鸡精调下味儿,撒几滴麻油;


最后将咸蛋黄切碎放上,撒上泡好的枸杞即可。


咸蛋粥的营养分析

咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。


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